아이오와 주 검사 및 항소부는 식료품점, 레스토랑, 편의점은 물론 식품 가공 공장, 호텔, 모텔 등 아이오와의 일부 식품 시설을 검사하는 일을 담당합니다. (사진 제공: Clark Kaufman/Iowa Capital Express)
지난 4주 동안 주 및 카운티 식품 검사관은 아이오와 주의 레스토랑을 곰팡이가 핀 야채, 설치류 활동, 바퀴벌레 침입, 더러운 주방 등을 포함하여 수백 건의 식품 안전 위반으로 분류했습니다. 해당 레스토랑은 즉시 임시 폐쇄됐다.
이번 조사 결과는 식품 사업체에 대한 주 차원의 조사를 담당하는 아이오와 주 조사 및 항소부가 보고한 조사 결과 중 하나입니다. 다음은 지난 5주 동안 아이오와 주의 레스토랑, 상점, 학교, 병원 및 기타 사업체에 대한 시, 카운티 및 주 조사에서 밝혀진 몇 가지 심각한 결과입니다.
주 감독부는 보고서가 시의적절한 "스냅샷"이며, 조사관이 기관을 떠나기 전에 위반 사항이 현장에서 시정되는 경우가 많다는 사실을 대중에게 상기시킵니다. 모든 검사의 전체 목록과 아래 나열된 각 검사에 대한 자세한 정보를 보려면 아이오와주 검사 및 항소부 웹사이트를 방문하세요.
Hibachi Grill and Supreme Buffet, 1801 22nd St., West Des Moines — 10월 27일 점검 후, 자칭 아이오와주 최대 아시아 뷔페 레스토랑의 주인은 자발적으로 문을 닫고 레스토랑을 깨끗하게 마무리하기로 합의했습니다. 확립된. 주 기록에 따르면 그는 또한 승인 없이는 재개장하지 않기로 동의했습니다.
그가 방문하는 동안 국가 조사관은 식당에서 물품 보관을 위해 주방 싱크대를 사용했다고 언급했습니다. 부엌 싱크대 세 개에는 비누가 없었습니다. 레스토랑 뒤쪽에 보관된 접시의 경우 건조식품이 쌓여 있는 것을 볼 수 있습니다. 측정할 수 없는 조건의 경우 충분한 양의 소독제를 갖춘 식기세척기; 쇠고기 44도; 익힌 굴과 게 60파운드는 67도에 방치해 버려야 했고, 초밥 12~15접시는 준비 시간이 불확실해 버려야 했다.
이 회사는 또한 전문 살충제 대신 상점에서 구입한 살충제를 사용했다는 이유로 인용되었습니다. 주방 전체의 카운터에서 해동하는 데 사용되는 다양한 고기 및 기타 품목; 밀가루, 설탕, 기타 정체불명의 음식이 얼마나 많은 통에 들어있나요? 식기세척기, 싱크대 위와 주변, 부엌 벽의 구멍, 식사 공간과 서비스 카운터 아래에 붙어 있는 접착제 트랩 등에서 살아있는 바퀴벌레가 "대규모로 관찰되었습니다". 검사관은 식당 전체에 바퀴벌레가 죽은 일종의 함정이 설치되어 있고, 건조한 보관소에서 죽은 쥐가 걸린 함정이 발견된 것을 발견했습니다.
식당 곳곳에 있는 선반, 선반, 조리기구 측면 등은 각종 형태의 퇴적물에 의해 더러워지고, 바닥, 벽 등에는 음식물 찌꺼기 등이 있어 청소가 어려운 곳입니다. 해당 민원에 대한 점검이 이뤄졌으나 정기점검으로 분류돼 민원사항은 '확인불가'로 판정됐다.
Casa Azul, 335 S. Gilbert St., Iowa City — 10월 22일 방문 중 조사관은 해당 레스토랑에 19건의 심각한 위험 요소 위반 사항이 있음을 지적했습니다.
위반: 담당자가 육류 조리 온도, 냉온 보온 온도, 소독 요구 사항 및 올바른 손 씻기 방법에 대한 질문에 답변할 수 없었습니다. 회사가 인증된 식품 보호 관리자를 고용하지 않았습니다. 화장실 세면대 입구가 막혔고, 워크인 쿨러에 곰팡이 핀 야채들이 많이 있어요.
또한 일부 사람들은 주방 직원이 생고기를 취급한 다음 동일한 일회용 장갑을 착용한 채 셰이커와 도구를 사용하는 것을 보았습니다. 식품 용기는 주방 바닥과 차고 보관 장소에 보관됩니다. 야채 다이싱 기계에 건조 식품 잔여물이 있습니다. 주방의 고온 식기세척기가 요구되는 표면 온도인 160도에 도달하지 못해 레스토랑의 서비스가 중단될 수밖에 없었습니다.
또한 사워 크림은 실온에서 보관됩니다. 현장에서 제작된 모든 품목에는 "어떤 형태의 날짜 표시도 없습니다". 쌀은 열을 발산할 수 없는 단단한 플라스틱 뚜껑이 달린 용기에 담아 식힙니다. 돼지고기는 실온에서 조리대 위에서 해동됩니다. 설거지 기계 근처에서 '과도한' 초파리 활동이 있었고, 검사관은 야채 다이싱 기계를 켰을 때 '많은 수의 파리가 관찰됐다'고 보고했습니다.
그는 또한 장비 아래, 냉각기 내부, 벽에 음식과 잔해물이 과도하게 쌓였다고 보고했으며 주방의 주요 환기 후드에서 기름과 기름이 떨어졌다고 말했습니다. 게다가 해당 식당의 최종 점검 보고서는 일반에 공개되지 않았다.
조사관은 자신의 방문이 일상적이었지만 불만 사항 조사와 연계하여 수행되었다고 보고했습니다. 그는 발표한 보고서에서 “질병 외 민원에 언급된 여러 사항에 대한 후속 조치는 내부 지침을 참고해달라”고 적었다. 조사관은 불만 사항이 확인된 것으로 간주되는지 여부를 밝히지 않았습니다.
Azteca, 3566 N. Brady St., Davenport - 11월 23일 인터뷰에서 검사관은 해당 레스토랑 직원들에게 인증된 식품 보호 관리자가 없다는 점을 지적했습니다. 조사관은 또한 바텐더가 맨손으로 레몬 조각을 고객의 음료에 넣었다고 보고했습니다. 생닭가슴살을 냉장고에 있는 생쇠고기 위에 올려 놓았습니다. 야채 다이싱 기계에 축적된 다량의 건조 식품 잔류물; 그리고 치즈 한 접시 권장 온도인 165도보다 훨씬 낮은 78도를 유지하세요. 수저 트레이가 놓인 선반을 포함해 주방 곳곳에서 '쥐 배설물'이 관찰되었으며, 주방 구석 바닥에 물이 고이는 현상도 관찰되었습니다.
Panchero's Mexican Grill, S. Clinton St. 32, Iowa City - 11월 23일 방문 중 조사관은 해당 레스토랑 직원에게 인증된 식품 보호 관리자가 없다고 밝혔습니다. 검사관은 또한 주방면 절단기의 "기계 내 잔해물", 즉 디스펜서 노즐에 쌓인 물질이 있다고 보고했습니다. 고객의 유리 제품을 청소하는 데 사용된 3칸 싱크대에는 측정 가능한 양의 소독제가 사용되지 않았습니다. 레스토랑; 냉장 보관된 음식, 조리된 음식, 따뜻한 음식의 온도를 확인할 수 있는 온도계가 없습니다. 건조물을 보관하는 지하실에는 '죽은 바퀴벌레가 셀 수 없이 많다'.
Mizu Hibachi Sushi, 1111 N. Quincy Ave., Ottumwa — 11월 22일 인터뷰에서 조사관은 이 레스토랑이 스시 준비 구역의 싱크대에 비누나 뜨거운 물을 제공하지 않았다고 지적했습니다. 생 쇠고기와 생 연어를 결합하는 데 사용되었으며 동일한 용기에 보관되었습니다. 대형 냉동고에 생새우 위에 생 닭고기를 보관하는 데 사용됩니다. 더러운 제빙기에 쌓인 잔해; 식품이 여전히 먹기에 안전한지 확인하기 위한 날짜 표시 시스템이 확립되어 있지 않습니다. 온도가 46도를 넘지 않는 깨진 냉장고에서 발견된 부분적으로 해동된 식품의 경우; 음식 준비 구역 위의 주방에서 플라이바를 사용하기 위해; 양상추와 소스를 저장하기 위해 여러 개의 대형 간장 통을 재사용합니다. 쌓인 잔해로 인해 더러워진 주방 바닥과 음식 준비 선반. 해당 식당은 지난번 점검 결과를 공개하지 않은 혐의로도 기소됐다.
Wellman's Pub, 2920 Ingersoll Ave., Des Moines - 11월 22일 인터뷰에서 검사관은 이 레스토랑의 주방 관리자를 언급하면서 유리 제품을 소독하는 데 사용되는 Mitsui 싱크대의 설정을 "이해하지 못한다"고 말했습니다. 설거지 등으로 보이는 싱크대, 잔해물이 쌓여 더러워진 제빙기에 사용됩니다.
또한, 직원들이 식기류와 식기류를 싱크대에서 세척한 후 고객이 사용할 수 있도록 서비스 센터로 돌려보내기 전에 소독을 실시합니다. 완전히 청소할 수 없는 고르지 못한 바닥과 깨진 타일; 특정 축적물의 환기를 위해 덮개가 아래 바닥에 떨어져서 추가 침전물이 발생한 것 같습니다.
조사관은 자신의 방문이 민원으로 인한 것이라고 지적해 이번 방문은 정기점검으로 분류됐다. 조사관은 보고서에 “관리자가 유사한 민원을 알고 윙을 민원 항목으로 기재했다… 민원은 종결됐고 확인되지 않았다”고 적었다.
Natalia's Bakery, 2025 Court St., Sioux City - 11월 19일 인터뷰에서 검사관은 해당 레스토랑에 "비매품" 라벨이 붙은 가공된 통닭 몇 마리가 있었다고 밝혔습니다. 선반에서 닭고기를 꺼냅니다.
조사관들은 또한 냉장고, 장비, 카트가 깨끗하지 않은 것을 발견했습니다. 돼지고기는 바로 먹을 수 있는 식품에 보관되었습니다. 음식 준비 구역에 있는 몇몇 "깨끗한" 빵집은 분명히 더러웠습니다. 수저류와 접시를 포함하여 일부 식품 접촉 표면이 확실히 더러웠습니다. 뜨거운 돼지고기는 121도를 유지했고 165도까지 다시 데워야 했습니다. 워크인 쿨러에 들어 있는 타말레에는 준비 날짜나 폐기 날짜가 표시되어 있지 않았습니다.
조사관은 또 “일부 포장식품에는 성분, 순중량, 제품명, 생산지 주소 등이 표시되지 않았다”고 적발했다.
주방은 특히 장비, 벽, 바닥 및 천장 내부와 주변에 더럽고 기름진 침전물과 잔해물이 많습니다.
Amigo's 멕시코 레스토랑, 1415 E. San Marnan Drive, Waterloo - 11월 15일 인터뷰에서 조사관은 레스토랑에 식품 안전 규정을 숙지하고 책임을 지는 사람이 아무도 없다고 지적했습니다. 직원들은 손을 씻을 “기회를 몇 번 놓쳤습니다”. 더러운 싱크대가 있기 때문에 '작은 물 한 방울'만 제공할 수 있고 100도에 도달할 수 없으며, 덮개 없이 부엌 바닥에 큰 냉각수 냄비를 놓기가 쉽습니다. 더럽히는.
해당 레스토랑은 음식 준비 구역에 도마와 수저류를 닦을 수 있는 쉽게 사용할 수 있는 소독제가 없기 때문에 인용되기도 했습니다. 심하게 더러워지고 곰팡이가 자라는 제빙기의 경우; 약 80도 정도의 온도에 큰 냄비를 놓는 데 사용됩니다. 질문; 워크인 쿨러에 조리되지 않거나 폐기되지 않은 식품, 7일 이상 섭취 한도 내로 보관된 특정 식품.
또한 실온의 싱크대에서 10파운드의 다진 쇠고기 여러 팩을 해동하는 데 사용됩니다. 이는 작업 표면의 실온에서 두 개의 큰 금속 생 쇠고기와 닭고기 냄비를 녹이는 데 사용됩니다. 깨끗한 접시를 같은 테이블 위에 직접 놓으십시오. 더러운 접시와 수저에 사용됩니다. 심하게 더러워진 바닥과 벽에 사용됩니다. 사용되지 않거나 손상된 장비와 가구가 많이 있습니다. 이러한 장비와 가구는 건물 뒤쪽 외부에 보관되어 해충이 발생할 가능성이 있습니다. 집.
Burgie's(Mary Greeley Medical Center, 1111 Duff Ave., Ames) - 11월 15일 인터뷰에서 검사관은 해당 기관 직원이 식인성 질병과 관련된 증상을 설명할 능력이 없다고 언급했습니다. 조사관은 또한 부엌 싱크대가 막혀 직원들이 들어갈 수 없다는 점도 알아차렸습니다. 제빙기 내부는 확실히 더러웠습니다. 표면을 소독하는 데 사용된 용액 통에는 측정 가능한 양의 소독 용액이 없었습니다. 콘비프와 참치 샐러드의 온도는 43~46도를 유지하고 폐기해야 했습니다. 3~5주가 지나도 7일이 지나면 버려야 할 수제 시럽이 아직도 주방에 남아 있다.
Caddy's Kitchen & Cocktails, 115 W. Broadway, Council Bluffs — 11월 15일 방문에서 조사관은 레스토랑에서 식기세척기가 제대로 작동하는지 확인하지 못했다고 밝혔습니다. 인증된 식품 보호 관리자를 고용하지 않았습니다. 싱크대 없음 비누 또는 손 건조 용품; 실온에서 90분 후 감자튀김; 고인 물통에 새우를 녹입니다.
조사관은 민원에 응하기 위해 현장에 왔다고 밝혔으나 해당 조사를 정기점검으로 분류했다. 오염된 장비에 대한 우려와 관련된 불만사항 식품의 교차 오염; 안전하지 않은 출처의 식품 사용; 부적절한 단열 온도; 그리고 개인위생이 좋지 않습니다. 조사관은 “담당자와의 협의를 통해 민원사항을 확인했다”고 밝혔다.
버거킹(Burger King), 1201 Blairs Ferry Road NE, Cedar Rapids — 11월 10일 인터뷰에서 조사관은 레스토랑의 싱크대가 더럽고 햄버거가 항상 열려 있는 냉동고에 보관되어 햄버거가 드러났다는 점을 지적했습니다. 오염.
검사관은 보고서에 “모든 식품 장비는 기름기가 많고 장비 내부와 외부에 잔해물이 있다”고 적었다. "어디에나 더러운 접시와 컵이 있습니다. 야채 싱크대는 더러운 물을 담는 더러운 쟁반과 접시를 담는 담그는 상자로 사용됩니다."
검사관은 또한 프라이어, 준비 테이블, 유리 냉각기 및 단열재 주변 표면에 잔해물이 쌓였으며 기타 장비에는 먼지가 많거나 기름기가 있었다고 적었습니다. 검사관은 "주방 바닥 전체가 기름기가 있고 곳곳에 음식 잔여물이 있다"고 적었고, 해당 식당의 최신 검사 보고서는 아직 소비자가 읽을 수 있도록 공개되지 않았다고 덧붙였습니다.
Horny Toad American Bar & Grill, 204 Main St., Cedar Falls — 11월 10일 방문 중 검사관은 이 레스토랑의 싱크대가 막혀 직원이 들어갈 수 없다고 밝혔습니다. 이 싱크대는 버섯을 보관하는 데 사용되었습니다. 바로 먹을 수 있는 식품 위에 생 닭고기와 생선을 보관하십시오. 신선한 혈액, 오래된 혈액, 음식물 찌꺼기 및 기타 오염 물질이 포함된 음식 준비 접시용으로 악취가 납니다. 부분적으로 익힌 베이컨의 경우 68~70도에 놓습니다. 바닥에 보관된 양파의 경우; 건조 보관 구역의 식품을 덮는 직원의 개인 의류; 그리고 환기 장비 주변에 "기름기가 많이 뚝뚝 떨어지는 것"이 ​​있습니다.
"주방은 특히 장비, 벽, 바닥 및 천장 사이와 주변에 더럽고 기름진 침전물과 잔해물이 많습니다."라고 검사관이 보고했습니다.
The Other Place, 3904 Lafayette Road, Evansdale — 11월 10일 인터뷰에서 조사관은 해당 레스토랑에 현재 식품 보호 인증을 받은 직원이 없다고 지적했습니다. 건조된 음식물 찌꺼기가 있는 슬라이서 및 다이싱 기계용; "검은색 축적"이 있는 제빙기의 경우; 52도에서 큰 플라스틱 양동이에 타코 고기를 저장하는 데 사용됩니다. 7일 이상 보관된 칠면조와 파의 경우; 부스러기가 너무 많은 부엌에서 사용됨 선반; 더러운 테이블 측면과 다리에 사용됩니다. 테이블 아래에 과도한 잔해물이 흩어져 있는 바닥에 적합합니다. 얼룩진 천장 타일과 얼룩이 있는 부엌 벽에 사용됩니다.
Viva Mexican Restaurant, 4531 86th St., Urbandale — 11월 10일 방문 중 조사관은 해당 레스토랑의 영업 허가증이 12개월 전에 만료되었음을 지적했습니다. 인증받은 식품 보호 관리자가 책임을 지지 않았습니다. 잘게 썬 생 닭고기를 다진 생 토마토 옆에 놓습니다. 심하게 오염된 노즐을 갖춘 냉동 음료 디스펜서용; 전날 만든 살사를 48도에 유지하세요. 검증 가능한 식품 날짜 표시 시스템이 구현되지 않았습니다. 조리, 냉장, 보온 중인 식품의 온도를 확인할 수 있는 온도계가 없습니다. 소독제의 강도를 테스트하기 위한 염소 시험지가 없습니다. 그리고 싱크대 수압이 부족해요.
잭 트리스 경기장(Jack Tris Stadium), 1800 Ames 4th Street - 11월 6일 아이오와 주립대학교와 텍사스 롱혼스 간의 경기 도중 검사관이 경기장을 방문하여 경기장 내 여러 위치에서 여러 가지 위반 사항을 기록했습니다. 위반 사항: Jack Trice Club 바 구역의 싱크대에 뜨거운 물이 없습니다. Chucky's와 Brandmeyer Kettle Corn은 모두 임시 공급업체이며 싱크대가 설치되어 있지 않습니다. Victory Bell 남동쪽 근처의 싱크대가 막혔습니다. "케이터링 창고"라고 설명되어 있습니다. "터미널 구역"의 싱크대에는 자른 과일과 맥주 캔이 구비되어 있습니다. “산둥 맥주 터미널 지역”이라고 설명된 싱크대는 병을 세척하는 데 사용됩니다.
또한 Jack Trice Club의 제빙기 내부는 분명히 더러워졌습니다. “State Fair South”로 묘사된 지역에서는 핫도그 온도가 128도까지 올라 폐기해야 했습니다. Jack Trice Club의 치킨 스트립은 129도의 온도에서 파괴되었습니다. 폐기됨; 북동 승리 종의 소시지는 130도에 보관되어 폐기되었습니다. Jack Trice Club의 샐러드는 62도에서 측정되었으며 폐기되었습니다. Southwest Victory Bell의 핫도그는 고인 물에서 해동되었습니다. Jack Trice Club 바 공간에서 사용되는 식기와 수저류는 모두 고인 물에 보관되었습니다.
Casey's General Store, 1207 State St., Tama — 11월 4일 인터뷰에서 조사관은 회사가 인증된 식품 보호 관리자를 고용하지 못했다고 지적했습니다. 100도에 도달하지 않은 피자 준비 구역의 싱크대에서 사용되었습니다. 탄산음료 제조기의 얼음통에는 "갈색의 곰팡이가 핀 침전물"이 있습니다. 피자를 123~125도 온도의 자체 보존 캐비닛에 넣는 데 사용됩니다. 약 45도의 온도에서 나초 치즈를 담는 데 사용됩니다. 소스, 튀긴 콩, 소시지 그레이비, 구운 치킨 스트립 및 잘게 썬 토마토; 특정 음식을 7일 이상 보관하는 것입니다.
Tata Yaya, 111 Main St., Cedar Falls - 11월 4일 인터뷰에서 조사관은 해당 레스토랑이 인증된 식품 보호 관리자를 고용하지 않았다고 지적했습니다. 수저와 유리 제품을 소독하지 못했습니다. 보관품 고장난 냉장고는 냉장고 온도가 52~65도, 이른바 소비 위험 구역이다. 와플 반죽과 계란을 실온에 보관하는 데 사용됩니다. 그리고 많은 사람들은 언제 음식을 준비해야 할지 또는 언제 버릴 것인지 결정하지 못했습니다. 검사관은 보고서에 "오늘 위반 사항이 많습니다"라고 썼습니다. "운영자는 식품 안전 요구 사항을 준수하지 않았으며 직원이 준수하는지 확인하지 않았습니다."
타마(Tama)의 엘 세리토(El Cerrito), 115 W. 3rd St., Tama — 11월 1일 인터뷰에서 한 검사관은 해당 레스토랑에 19건의 심각한 위험 요소 위반 사항이 있음을 지적했습니다. 조사관은 “긴급한 건강상 위험은 없으나, 이번 조사에서 발견된 위험요인 위반 건수와 성격으로 인해 회사는 자발적으로 영업을 중단하기로 합의했다”고 밝혔다.
위반 사항에는 다음이 포함됩니다: 인증된 식품 보호 관리자 부족; 직원들이 손을 씻거나 장갑을 교체하지 않은 채 생고기 및 바로 먹을 수 있는 제품을 다루는 일이 반복적으로 발생합니다. 장비와 도구를 보관하기 위해 바와 주방의 싱크대를 사용합니다. 오래된 종이 타월, 쓰레기, 더러운 앞치마를 양파와 고추가 담긴 대형 플라스틱 용기에 넣으십시오. 냉장고에 있는 바로 먹을 수 있는 야채 위에 생소시지를 넣으세요. 해동된 생선, 생 스테이크, 덜 익은 페퍼로니를 바로 먹을 수 있도록 넣습니다. 당근과 베이컨은 일반 팬에 함께 보관합니다. 생 닭고기 조각은 양동이에 저장되고, 양동이는 생 쇠고기 조각이 담긴 양동이 위에 놓입니다.
검열관은 또한 도마, 전자레인지, 칼, 조리기구, 접시, 그릇, 여러 식품 보관 용기는 물론 "음식 찌꺼기와 찌꺼기로 더러워진" 장비도 발견했습니다. 안전하지 않은 온도에 보관된 케소, 닭고기, 돼지고기 및 기타 식품은 폐기됩니다. 콩, 딥스, 타말레, 익힌 닭고기, 익힌 돼지고기 등 많은 식품에는 생산 날짜나 폐기 날짜가 표시되어 있지 않습니다.
조사관은 또한 양파와 말린 고추가 담긴 큰 용기에 날아다니는 벌레가 있고, 감자칩이 담긴 큰 용기 근처에 죽은 벌레가 있고, 음식 준비를 위해 싱크대에 "벌레가 많이 있음"이라는 스티커가 붙은 파리 줄이 매달려 있는 것을 발견했습니다. 대형 고기 포장이 보관실 바닥에 놓여 전체 검사 기간 동안 그대로 남아 있는 것이 관찰되었습니다. 쌀, 콩, 감자칩은 시설 전체에 걸쳐 덮개가 없는 용기에 대량으로 보관됩니다. 주방 선반과 바 뒤 공간은 "음식 찌꺼기, 찌꺼기, 쓰레기로 더럽혀져 있습니다".
음식을 준비하는 싱크대에는 탁하고 더러운 물이 있었고, 냉동고기를 담던 상자에는 음식 준비를 위해 싱크대에 방치된 '혈액시료액과 더러운 플라스틱 외장포장'이 들어 있었습니다. 검사관은 “불쾌한 냄새가 납니다.”라고 보고했습니다. 보관실에는 빈 상자와 빈 음료수병, 쓰레기가 널려 있었다.
그레이스랜드 대학교, 라모니 대학교 플라자 - 10월 28일 방문 중 조사관은 해당 기관이 닭 가슴살, 햄버거, 잘게 썬 닭고기 등 셀프 서비스 식품을 안전한 온도에서 보관하지 못했다고 지적했습니다. 폐기되었습니다. 으깬 토마토, 익힌 파이, 엔칠라다 등 대형 쿨러에 들어 있는 품목(예: 10월 19일 날짜)은 허용 날짜가 지났으므로 폐기해야 합니다. 보관실 캐비닛에서 쥐똥이 발견됐습니다.
Truman's KC Pizza Tavern, 400 SE 6t St., Des Moines — 10월 27일 방문 중 이 레스토랑은 인증된 식품 보호 관리자가 없다는 비난을 받았습니다. 다진 생돼지고기를 대형 냉장고에 직접 보관하는 데 사용됩니다. 상자 안의 카트에 있는 바로 먹을 수 있는 조리된 고기에; 고기 슬라이서, 다이서, 캔따개, 제빙기 등 눈에 띄게 더러운 작업에 사용되는 장비가 음식 찌꺼기나 곰팡이 같은 침전물로 덮여 있습니다. 47도에서 55도 사이로 측정된 차가운 아침 식사의 경우; 처음부터 직접 만든 치즈볼은 2주 동안 보관했는데 허용 기간인 7일을 훨씬 초과했습니다. 그리고 날짜가 제대로 기재되지 않은 음식.
조사관은 “지하 준비실에서 작은 파리가 관찰됐다”고 지적했고, 바 근처 바닥에는 “살아있는 바퀴벌레가 있었던 것 같다”고 지적했다. 이번 방문은 민원에 대한 대응이었지만 정기점검으로 분류됐다. 불만 사항에는 해충 방제 문제가 포함되었습니다. 조사관은 “신고가 종결되고 확인됐다”고 보고했다.
Q Casino, 1855 Greyhound Park Road, Dubuque — 10월 25일 인터뷰에서 검사관은 싱크대가 100도에 도달할 수 없다고 언급했습니다. 바 뒤쪽에 있는 데킬라에는 ''드레인 파리''라는 문구가 있습니다. 이는 일반적으로 작은 나방을 묘사하는 데 사용되는 용어입니다. 눈에 띄게 더러운 감자 슬라이서 및 크리머 디스펜서용; 측정 가능한 양의 살균 용액이 없는 유리 제품 세탁기의 경우 125도 열 프라이드 치킨; 따뜻하게 작동하고 계란과 치즈를 57도에서 유지하는 데 사용되는 냉장고; 날짜가 적절하지 않은 수프와 닭고기의 경우; 대형 냉장고에 있는 5갤런 플라스틱 통에 담긴 여러 개의 할라피뇨 치즈 용기가 냉각되었습니다.